Os cereais integrais são aqueles que não passam pelo processo de refinamento na indústria. São mantidos inteiros ou são moídos, transformando-se em farinha, farelo ou gérmen.

Assim mantêm-se íntegras as camadas do grão, onde encontramos o maior aporte nutricional.

Os grãos integrais são ricos em vitaminas do complexo B, vitamina E, e minerais como fósforo, magnésio, potássio, ferro, cobre e zinco. São fontes de fibras que conferem mais saciedade, auxilia na motilidade intestinal, contribui para manter a glicose no sangue equilibrada e previne doenças.